北京
“选塘鱼”指消费者在鱼塘现场挑选活鱼，一般用于餐饮场景。消费者能直观看到鱼的大小、活力等，挑选符合需求的鱼，确保食材新鲜。比如在一些主打河鲜的餐厅，顾客可去店外鱼塘挑选心仪的鱼，交由厨房烹饪。其内涵是让消费者参与食材选择，增强体验感。外延可扩展到其他生鲜食材的现场挑选。独特之处在于打破传统被动接受食材的模式。在餐饮领域应用前景好，未来或在更多生鲜消费场景普及，发展趋势是向更个性化、体验化方向发展。
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